6寸小戚风蛋糕（2个鸡蛋🥚）

蛋糕，烘焙入门级的基础蛋糕，
戚风蛋糕是当下最受欢迎的蛋糕之一。
每个新手入门都必学必做的一款哦！
下面👇🏻准备开始制作一个小六寸吧！
Ps:可以用两个大点的鸡蛋大于65克以上的，或者用3个小点的鸡蛋！（鸡蛋越大，做出来蛋糕就越高哦～)

用料  

6寸小戚风蛋糕（2个鸡蛋🥚）的做法  

1. 一个干净无水无油的盆里，先将蛋黄和蛋白液分离，牛奶里加入5克细砂糖。（我只有土鸡蛋，还是有点小，你们用最大的鸡蛋哈）

2. 接着倒入牛奶和玉米油搅拌均匀，直至蛋黄糊不出现油水分离，光泽均匀。                                       接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
   Ps.不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，
   那样会导致面粉起筋，
   影响蛋糕口感和蓬发度，
   搅拌好的蛋黄糊是细腻、有粘性、无颗粒的感觉。

3. 蛋白放在一个干净无水无油的盆里，滴入2-3滴柠檬汁，用电动打蛋器中档转速，搅打盆中的蛋清，期间分别三次加入白糖，打发至干性发泡
   拉起打蛋器蛋白呈直立的小角。
   

4. 
   现在就预热烤箱，上下火，150度。
   舀三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀，
   翻拌均匀后，加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀，
   直到面糊细腻。 然后倒入6寸的圆形蛋糕模具中
   在桌子上震两下，震出蛋糕糊中的大气泡。
   

5. 接着将蛋糕糊放入烤箱，
   为了保证蛋糕不开裂、不蹋腰采用先低温后高温的烘焙方式。
   先用上下火120度烤，35分钟后转150度15分钟。一共50分钟

6. 判断蛋糕是否烤熟，
   时间到后用手轻按蛋糕顶部，蛋糕回弹无凹陷。
   并且蛋糕香味浓郁就熟了，反之就要延长烘烤时间。烤好的戚风可放在桌子上震几下，
   然后倒扣至完全放凉再脱模。

7. 一定要选择粘模而不是不粘模具，因为不粘模具会影响蛋糕爬高的。 一定要完全冷却才能脱模，不然会塌腰的。

8. 我家小妞要求，想放一小块德芙融化挤在上面，好吧满足你！！！👆🏻

9. 还做过3小个鸡蛋同样方子，这次不是镂空磨具，也很成功，用来做鲜奶蛋糕！

10. 小妞一起完成的6寸生日蛋糕🎂（这也是3个小鸡蛋做哦）

11. 3个鸡蛋的6寸戚风，做的圣诞款蛋糕（ps抹面不太好，见谅！）