快手‼️红红火火 新年应景小蛋糕杯，适合做红丝绒蛋糕卷的配方

制作简单～颜值高～
红通通适合开业和小趴地甜品台～
也适合做蛋糕卷～

😅家里没有红曲粉在，用了做馒头的甜菜头粉～成品也很好看哦

用料  

快手‼️红红火火 新年应景小蛋糕杯，适合做红丝绒蛋糕卷的配方的做法  

1. 我习惯做的是后蛋法～先把烤箱预热160度～把牛奶➕玉米油，打发到乳化状态（没见到油花的状态）～再加入红曲粉，搅拌均匀

2. 筛入低筋粉，翻拌均匀，不要有干粉～手法要轻，以免出筋

3. 加入蛋黄，Z型拌匀

4. 打发蛋白，50克细砂糖分三次加入～打发到小软角状态（不能打硬哦～）

5. 将三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀

6. 将上一步骤的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀

7. 倒入预先垫好油布的烤盘里，用刮板刮平，刮均匀～

8. 在离桌面10厘米高的位置，甩2下，把气泡震出～放入预热好的烤箱中层，160度20分钟

9. 烤好后，取出，放凉～不用倒扣～

10. 放凉后，在桌面上垫一张油纸，把蛋糕片倒扣，缓缓得把油布撕下～

11. 找一个和杯子差不多大小的圆模，或者直接用装蛋糕的杯子

12. 切出蛋糕片备用

13. 淡奶油➕糖，打发到能裱花状态

14. 一层蛋糕，一层奶油

15. 最后再加上自己喜欢的水果！完成！！

小贴士

蛋白一定不能打硬～