Linda小王子星空蛋糕

星空小王子蛋糕
星空守着夜晚
守着大地守着正安睡的人儿
守着所有相爱中的亲人
也守着所有思念的灵魂
是这般的忠诚
忠诚于勤奋的人
忠诚于善良的人
尽是如此美丽
就像星空一样守着我们的家
保护着我们的孩子
在这特殊的日子里，
亲爱的，祝你生日快乐!！
四年烘焙教学经验送给爱好烘焙的朋友几句话
配方只是其中一方面
原材料的品牌选购、实操手法也能重要
线下课积累了丰富教学经验给分享给大家
可加微信进群沟通，菜谱后有二维码

用料  

Linda小王子星空蛋糕的做法  

1. 分蛋
   蛋黄糊
   蛋黄加入5克韩国幼砂糖，打匀，加入植物油，打匀；加入牛奶或水，打匀，充分乳化
   低粉筛入蛋黄糊，拌匀盖保鲜膜备用

2. 2.打蛋白：
   预热烤箱10度，蛋白中滴5滴柠檬汁
   分三次加幼砂糖，中低速—高速—中低速打发-，或全程中低速。
   A第一次，出现鱼眼泡，加入三分之一幼砂糖
   B第二次，大泡消失，出现丰富均匀小气泡，再加入三分之一幼砂糖
   C第三次，出现明显纹路，加入剩下三分之一幼砂糖和5克玉米淀粉（玉米淀粉与柠檬汁二选 一，不是1+1=2）
   3.打到蛋白出现明显不易消失的纹路，打蛋器有一定阻力，转到低速 转2圈排出大的气泡
   4.提起打蛋头，上面的蛋白霜变成直直的不会弯曲的样子，蛋白是9分湿性发泡。

3. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，采用翻拌或者切拌的手法混合均匀。
   混合到几乎看不到蛋白了，然后把混合糊全部倒入蛋白盆里，再次混匀。
   混合好的状态是这样的，拌起来手感轻盈有一点点弹力，蓬松又浓稠。

4. 蛋糊倒入6寸阳极模，抬高倒入模具，双手抬高模具20cm震模3次，模具出大气泡，蛋糕组织更加细腻。
   放在烤箱中下层烤网烤制，上下火都要开。150℃，30分钟，温度只是参考。要摸准自家烤箱的脾气才能烤出完美戚风。

5. 检验蛋糕是否熟透，
   方法一：用牙签扎，
   方法二：用手拍一拍，
   方法三：烤箱中蛋糕发出甜蜜香味，再等5分钟。

6. 烤好震模，倒扣。彻底凉透，脱模。
   方法一:脱模刀在模具内侧划一圈
   方法二：徒手脱模都可以

7. 巧克力隔水融化
   大理石板上降温再升温
   手上都是巧克力，没有拍图

8. 棒棒糖磨具里分别刷上白色、蓝色、紫罗兰、黑色、紫色

9. 磨具里倒入巧克力，放上棒棒糖纸棒，放凉，脱模备用

10. 棒棒糖款，与星球款做法相同

11. 200克淡奶油打至10分发，做蛋糕夹层，抹一层奶油，放一层水果

12. 再放上一片蛋糕片

13. 200克淡奶油打至7分发，均匀抹面

14. 10克淡奶油加蓝色素，打至5分发，用抹刀直接抹在蛋糕表面

15. 摆放上装饰
    OK，一款美美的星空蛋糕就做好了

16. 有不太清楚的可加Linda微信，进烘焙交流群，沟通交流