可可泡芙蛋糕

在泡芙面糊里加入打发蛋白的超柔软蛋糕。

用料  

可可泡芙蛋糕的做法  

1. 黄油与牛奶称量在一起，粉类混合过筛，蛋黄与全蛋称量在一起，蛋清与糖称量在一起搅匀后放入冰箱备用。

2. 煮开牛奶与黄油，不要过度搅拌以免水份散失。

3. 将液体倒入粉类，搅拌至无干粉。

4. 将面糊倒回锅中，中火加热使面粉糊化。

5. 将蛋液分五次倒入面糊中，搅拌至面糊光滑无水油分离现象。

6. 打发蛋清至弯钩状。

7. 分三次将打发蛋白加入面糊，搅拌至无颗粒。

8. 将面糊倒入理想的模具中，170度预热，160度烤20min左右。

小贴士

如果想做原味的，就将食谱里的可可粉替换成低粉。封面图片即是用原味做的蛋糕，桂花糖芋苗。