我很丑但是萌萌哒~万圣节小怪物挤挤面包
我经常做夹馅小圆餐包早餐吃,
小小只很好拿,多加馅很满足!
这次多花了一点点时间和心思,
收获一盘丑丑滴萌萌哒小怪物,
烘焙不仅仅好吃,更是好玩呢!
用料
全麦面粉 | 400克 |
水 | 约220-240克 |
奶粉 | 约20克 |
白糖 | 约30克 |
酵母 | 约4-6克 |
可可粉 | 约7-8克 |
煮熟的南瓜 | 约25克 |
(黑芝麻)夹馅 | 约180克 |
我很丑但是萌萌哒~万圣节小怪物挤挤面包的做法
首先第一步来和面吧,三个面团分别是原味,南瓜和可可,静置松弛。
我只用了最基础的食材:
全麦面粉,酵母和水,没有放油,
放一点白糖帮助发酵,加一点奶粉增香。
南瓜煮熟至软一起和面即可,
但要注意加了湿的南瓜就少加水和糖,
而加了可可粉那一份水和糖要多一点,
不然可可面包会很苦哦😄松弛约半小时后就可以整形了,
把面团分成小剂子,包入夹馅。
我包的是妈妈做的猪油黑芝麻馅,hin香~
我是晚上做的,省略了一发,
包好后常温15℃静置发酵一晚,
第二天早上直接开烤,简单快手!面团很软乎,捏拢收口。
手心里搓圆像这样。
我这次做了两份,这个20*20的方盘放
4*4个比较好看,把三个颜色错开放入。另一个是20cm 8寸的圆盘,
外圈10个稍大的,内圈5个迷你的。
但我的可可面团少了,只剩两个了!
最后一粒放白色黄色都不好看,
索性做个双拼色哈哈!
面团喷水,常温15℃发酵一晚上,
温度高就放入冰箱冷藏发酵。第二天早上面团已经发到1.5倍大,
但这色儿,惊呆!南瓜面团怎么褪色了!另一份也发起来啦,颜色也是怪怪的😔
注意哦,我用的是全麦面粉,筋力弱,
不可能发到特别大,1.5倍差不多了,
我曾经试过发到两倍大,烤后就塌顶了!进入烤箱,上下火180℃20分钟供参考。
记得烤五分钟左右就盖锡纸,
特别是这种要在表皮画画的面包,
一定避免上色过深,比如我的这样子😭
烤好后南瓜的黄色又出来了,
但全麦颜色更黄了哈哈!
傻傻分不清楚,安能辨我是…😂我喜欢吃脆底面包,恩,焦香最好😊
底部可以通过玻璃烤盘看到上色情况。烤面包时顺便把南瓜里挖出的籽一起烤,香香脆脆,一点不浪费,诶呀妈我真是太会过日子儿了~(代入东北口音)😂
接着做巧克力酱,方法也是简单粗暴!
一勺可可粉,加一勺半至两勺蜂蜜,
不用油不用糖,搅拌和匀就好了!喏,巧克力酱轻松get,空口吃都可以,
冷藏后像吃冰淇淋,做热可可喝也不错😊借一张小鬼的图,把巧克力酱放入裱花袋(或双层加厚保险的保鲜袋比如我这😂),
上方拧紧,尖角煎小口,然后展示画功的时候到了,请开始你的表演吧~😁呃😖我的画功就只能这样了!😂😂
因为是万圣节,所以画了一些小鬼脸。
黑色的面团本来想用白巧也画成小魔鬼,
但我突然嫌麻烦不想弄了,很任性啊~阳光下的小鬼一点不可怕,丑丑萌萌哒!
这份画的更吃藕,上面那个还破相了😂
多余的面团顺手又做了几个小幽灵饼干,
和面包一起入烤箱烤熟了,也是有点萌。
喂左边那个,你都被烤焦了还笑的出来!把小幽灵尾巴插进去立起来啦😄
再吃藕也是我自己的娃,放心吧,
我会对你们负责到底的,统统吃掉!