酸奶冻芝士蛋糕——不需要烤箱

热烈奔放的夏天开始点燃这个世界，温度高，雷雨增多，万物也进入了生长的旺盛期。可谓“节物相催各自新，夏木阴阴正可人”。

今日分享的立夏小甜品“酸奶冻芝士”，不需要烤箱，制作简单。
酸酸柠檬的清香，加上奶酪的厚重，口感细腻清爽，醇厚的奶酪叠加酸奶的口感，在阳光的午后切上一小块，是夏日最美的“小确幸”。

愿我们在每日的重复里，打破限制，让生活变得更加美好的可能。

用料  

酸奶冻芝士蛋糕——不需要烤箱的做法  

1. 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

2. 黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。
   
   3

3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料

4. 把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用。

5. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水用打蛋器打发，打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀，加入酸奶，搅拌成芝士糊。将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化，分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次。
   
   将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失。

6. 放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就完成了。
   
   脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。