玫瑰皇冠水晶球蛋糕

婆婆生日 构思了这个玫瑰水晶球蛋糕 做好后还是很美丽滴 图片没有实物美

用料  

玫瑰皇冠水晶球蛋糕的做法  

1. 制作抹茶蛋糕胚 4寸
   蛋糕粉90g 抹茶粉15g 盐0.5g 木糖30g 泡打粉2g 玉米油20g
   柠檬汁2g 牛奶90g 全蛋1个 所有材料混合均匀 上锅蒸20分钟 取出后晾凉切片备用

2. 制作慕斯液+夹心奶油
   奶油奶酪150g 希腊酸奶300g 淡奶油100g 柠檬汁5g 吉利丁粉15g 木糖醇50g 奥利奥饼干碎70g 无盐黄油20g

3. 奥利奥饼干打碎拌入化开的黄油压实在5寸加高模具中 放冰箱冷藏
   奶油奶酪隔温水 打至顺滑 加入酸奶搅拌均匀 吉利丁粉温水化开
   奶油打至出现纹路 倒入奶油奶酪酸奶溶液中 再倒入化开的吉利丁液拌匀待用
   打发100g奶油 期间倒入20g木糖醇 放入裱花袋中

4. 组装蛋糕
   把冷藏的奥利奥饼干碎的模具取出 倒入一层慕斯液后放上一片抹茶蛋糕胚 挤上鲜奶油
   表面撒上一层蜜红豆后再盖上一片抹茶蛋糕胚 挤上鲜奶油 撒上蜜红豆 最后把剩余的慕斯液倒入模具中 把抹茶胚完全盖住后 震出气泡后放入冰箱冷藏

5. 制作巧克力甘纳许
   奶油100g 牛奶200g 木糖醇100g 可可粉40g 吉利丁粉5g 水（融化吉利丁）20g
   奶油、牛奶、木糖和可可粉放入锅中搅拌至可可粉融化（可可粉提前过筛）煮至浓稠时 体积微缩时离火 吉利丁提前用水融化 放入温热的巧克力溶液里 搅拌均匀 后过筛 晾到温热可以流动后 就可以淋面了

6. 装饰蛋糕
   取出冷藏好的慕斯蛋糕 用刀把边缘修圆滑后 把准备好的巧克力甘纳许淋上 放入冰箱冷藏半小时 取出后在中央撒上银色糖沙 把新鲜的玫瑰花修剪到喜欢的长短 用保鲜膜包好茎部 插入蛋糕中央 把小皇冠用热熔胶粘在清洗好的玻璃罩上 干透后在玻璃罩边缘沾上一圈巧克力淋面 扣在玫瑰花上 玻璃罩周围用珍珠糖珠装饰

小贴士

做的时候步骤太多 所以没有一 一拍照 第一次做淋面蛋糕 没有什么经验 但好在做好后成品还可以 因为家里有人血糖高 所以基本都用的木糖醇