芒果朱古力慕斯蛋糕

喜甜可适当增加糖份量。8寸份量，6寸分量全部减半。

用料  

芒果朱古力慕斯蛋糕的做法  

1. 活底8寸蛋糕模具1个，淡奶油需要提前一晚放入冰箱冷藏

2. 将去馅的100克奥利奥饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀成饼干碎，尽量压成沬

3. 将45克黄油用微波炉加热至完全融化

4. 钭饼干碎沫全部倒进融化的黄油中拌匀

5. 倒入活底模具中，用刮刀压实

6. 套上保鲜袋，放入冰箱中冷藏待用

7. 2片吉利丁片用凉开水泡软待用（夏天必须用冰水泡）

8. 淡奶油120克、全脂奶粉60克、黑朱古力80克，隔水融化

9. 融化后离火，待温度降到50度左右，加入已泡软的吉利丁片

10. 搅拌到吉利丁片完全融化后，用冷水隔水冷却朱古力糊

11. 淡奶油200克，加细砂糖20克，打发至六成（就是有纹路但仍可流动的状态），注意：淡奶油需要提前一晚放入冰箱冷藏

12. 将冷却后的朱古力糊，分3次与打发后的淡奶油拌匀

13. 拌匀后，倒入刚才已有饼底的模具中

14. 整理平整后，套上保鲜袋，放冰箱中待用

15. 2片吉利丁片用凉开水泡软待用（夏天必须用冰水泡）

16. 芒果起成芒果肉，250克

17. 用搅拌机打成芒果泥

18. 隔水将芒果泥加热到50度左右，离火，放入已泡软的吉利丁片

19. 搅拌至吉利丁片完全融化后，用冷水隔水冷却芒果糊

20. 淡奶油200克、加细砂糖20克，打发至六成（就是有纹路但可流动的状态）。注意：淡奶油需要提前一晚放入冰箱冷藏

21. 冷却后的芒果糊，分3次与打发后的淡奶油拌匀

22. 拌匀后，倒入刚才的朱古力慕斯层上面

23. 用刮刀抹平

24. 套上保鲜袋放入冰箱中冷藏4小时以上

25. 镜面（可省略）
    100克QQ糖（橙味或桃子味的均可），加100克饮用水，隔水加热

26. 隔水加热到QQ糖完全融化后，用冷水隔水冷却

27. 完全冷却后，倒在芒果慕斯层上。重点说3次：必须完全冷却！必须完全冷却！必须完全冷却！否则会把慕斯层融化掉

28. 套上保鲜袋，放冰箱冷藏2小时

29. 用电吹风吹一下模具四周，脱模

30. 花点心思，装饰一下

31. 美味

32. 再来一张