风炉蛋糕

用料  

风炉蛋糕的做法  

1. 分蛋完成，蛋白一盆放入冷冻室，植物油加热到70度烫熟筛过的低筋面粉和玉米淀粉，面粉糊加入牛奶，搅拌均匀，将面粉糊和蛋黄混合，注意手法，不要打圈。

2. 蛋白中加入柠檬汁，白糖，打发至硬挺尖角。混合蛋白蛋黄。

3. 倒入模具，这里是两个八寸的量，分别倒入一个学厨小纸杯模具，一个学厨2号纸杯模具，一个金盘。金盘面糊撒上肉松香葱，准备做肉松卷。

4. Eat的610风炉，设置140度30分钟

5. 设置的温度

6. 实际门边温度

7. 完成好就快吃光了，只剩了这一块宝贝来拍照。

8. 小蛋糕也十分漂亮，里面熟透，没有塌陷，但是虽然大纸杯也熟了，中间温度不够，出炉还是塌了，需要时间更久一点。总体成果就是，好吃。已经吃光光。

小贴士

风炉烤蛋糕会有点干，需要在烤箱底层放一盘水。尽量不要大小不均匀体积一起烤，观察小纸杯和蛋糕卷金盘可以一起烤，140度对于小蛋糕温度略高，蛋糕卷上色没有小纸杯重，不过卷不会开裂，所以也合适。