软软蛋糕条
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用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋清 | 210克 |
| 蛋黄 | 140克 |
| 细砂糖 | 70-90克 |
| 黄油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 朗姆酒 | 8克 |
| 香草精 | 2滴 |
| 白醋 | 7-8滴 |
| 玉米淀粉 | 2-3克 |
软软蛋糕条的做法
1⃣️低粉过筛，黄油小火加热到融化，微微沸离火加入低粉拌匀。2⃣️牛奶加热后倒入1⃣️中拌匀，再加入蛋黄140g和一个全蛋拌匀直到细腻顺滑。3⃣️加入朗姆酒，香草精拌匀。
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1⃣️蛋清加入白醋，玉米淀粉打出鱼眼泡泡，2⃣️分三次加入细砂糖，先高速，纹路出来后转中速直到提起呈现大弯钩状。3⃣️取3分之一与蛋黄糊拌匀后全部倒回剩余蛋白霜中拌匀。
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130度40分钟，出炉后撕去四周油布放凉
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小贴士
参考的网上方子，写下来记录生活
