🍰无淡奶油紫薯蛋糕 卡士达酱版
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1.34W人
无淡奶油,好吃😋
配方用料不要随意改动!
用料
卡士达酱部分: | |
蛋黄 | 3个 |
白糖 | 35克 |
玉米淀粉 | 20克 |
纯牛奶 | 230克 |
蛋糕部分: | |
纯牛奶 | 50克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
紫薯粉 | 17克 |
蛋清 | 4个(约135克) |
白砂糖 | 25克 |
香草精 | 几滴 |
柠檬汁 | 几滴 |
装饰部分: | |
草莓 | 适量 |
早餐饼干 | 5块 |
🍰无淡奶油紫薯蛋糕卡士达酱版的做法
先做卡士达酱: 1⃣️三个蛋黄加白糖搅拌至蛋黄发白糖融化。 2⃣️加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒
1⃣️牛奶倒入锅里2⃣️小火加热至牛奶沸腾,关火。
热牛奶一点一点的倒入蛋黄糊,一边倒一边搅拌,防止把蛋黄烫成蛋花
倒回锅里,小火加热,一边加热一边搅拌至凝固,关火快速搅拌至顺滑,然后把锅放凉水里,隔水搅拌使卡士达酱更顺滑不会结块
裱花袋放自己喜欢的裱花嘴,把卡士达酱放裱花袋中放凉备用。
蛋糕体部分: 牛奶和玉米油放盆里搅拌均匀至乳化
筛入面粉,奶粉和紫薯粉,搅拌至无颗粒,加入香草精搅拌均匀
预热烤箱160度10分钟,蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入白糖,打发至出现大弯勾
取三分之一蛋白放入面粉糊中搅拌均匀,再把面糊倒回蛋白霜中,用切拌翻拌的手法搅匀
1⃣️倒入铺好油纸的模具中表面刮平2⃣️放入预热好的烤箱上下火160度中层烤15~18分钟,根据自己烤箱调节
烤好放桌子上震出热气,放凉
分成自己喜欢的大小
取一片表面挤一层卡士达酱放一点草莓(水果可换),一直放到自己喜欢的高度最上面一层放卡士达酱
早餐饼干用料理机打碎,筛在蛋糕表面,放上点水果装饰
做好啦,没有奶油也很好吃哟~
一共可以做两个蛋糕🍰
小贴士
1⃣️香草精不放蛋糕会腥
2⃣️卡士达酱一定要隔凉水继续搅拌,防止结块
3⃣️可以筛可可粉或者奥利奥饼干
4⃣️水果随意