波蘭蛋糕

這個蛋糕本來是很久以前波蘭皇室才能吃到的其中一款蛋糕，當然……現在已經平民化了。

當每次吃這個蛋糕時，都覺得自己在吃一個巨型大泡芙，是……一點都沒錯，基本上做法只是輕微不同，做好後也只是外觀上以蛋糕型態出現而已，跟本與泡芙沒有分別，愛吃泡芙的朋友不要錯過。

整個蛋糕分開三部份操作，也是相當簡單。
1. 泡芙底層和面層
2. 卡仕達醬
3. 固定卡仕達醬方法

模具：8吋 (戚風或慕士圓模具都可)

用料  

波蘭蛋糕的做法  

1. 先把牛奶用慢火煮開備用。

2. 蛋黃+砂糖+香草精攪拌混合。

3. 混合好後把玉米澱粉過篩再攪拌混合。

4. 混合好蛋黃糊後把大約一半的熱牛奶，慢慢加進蛋黃糊中，一邊加一邊攪拌。

5. 把混合好的蛋黃糊倒回鍋裡剩下的牛奶中，開小火一邊煮，一邊攪拌，直到完全濃厚冒出小氣泡，然後關火，再多攪拌1分鐘。

6. 轉到小盆中，用保鮮膜貼面蓋好放凉，放凉後放冰箱中備用。

7. 開始做泡芙糊。
   
   水+牛奶+黃油一起放進鍋裡用慢火煮開。

8. 煮開後就把中筋麵粉直接加進去攪拌混合，混合好轉用翻拌刮刀翻炒1分鐘。

9. 然後把麵團轉去另一個大一點的盆子裡，推開放凉至室温。

10. 預熱烤箱，上下火200度。
    
    放凉後加全蛋進去，每次加一隻，攪拌至完全吸收才加下一隻全蛋。

11. 這是5隻全蛋完全混合好的狀態。

12. 模具底部放烘焙紙，把一半的泡芙糊倒進模具推開到每一角落，不用推平。
    
    烤底，面都是同一樣做法。烤箱夠大可以一次放两個模具，上下火200度烤18-20分鐘。

13. 這是烤好的樣子。
    
    出烤箱後5分鐘就可以脱模放凉備用。

14. 回來開始做固定卡仕達醬。
    
    先把黃油用電動打蛋器輕微打發，然後把淡奶油加進去繼續打發，打到出現明顯紋路後再把冷凍的卡仕達醬分3次加進去打發，如上圖一樣。

15. 然後就是組裝。
    
    最好放烘焙紙。底層泡芙+全部卡仕達醬+面層泡芙，輕輕按壓，然後蓋好保鮮膜放冰箱冷藏4個小時以上，最好是過夜。

16. 吃之前可以灑上少許糖粉，然後就可以開吃。

小贴士

零難度的蛋糕，只要跟步驟做。

泡芙糊和卡仕達醬全程用不沾鍋來做。

甜度是可以更改。本身這個蛋糕甜度只是一般，喜歡加減都可以，不影響口感。

我是比較吃有輕輕鹹香味，所以我用有鹽黃油，如果沒有有盬黃油，在做泡芙皮時可以加點盬下去，不加也可以。

如果不想吃太多黃油，你可以更改固定卡仕達醬中的黃油，把黃油改成10克吉利丁片或粉。當然改了就沒黃油香滑的口感。