五仁发糕
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2.1W人
馒头、面条、发糕之类面食是北方人餐桌上的常客,话说却很少自己动手做。好在身边有一位面食高手万万同学,每每看到她的美食都流口水。上周,从她那学来了发糕的制做方法,没想到做法简单上手,面制品特别香味中夹杂着果仁的味道,好极妙极!只是我这款,可能是南瓜加多了的缘故,成色较深口感松软微糯。看来以后可以发挥能动性,制做各种口味的发糕了~
用料
小米面 | 50g |
南瓜泥 | 100g |
熟核桃仁 | |
面粉 | 200g |
玉米面 | 50g |
黄豆面 | 50g |
糖 | 30g |
牛奶 | 180g |
酵母 | 3g |
红枣 | |
葡萄干 | |
黑白芝麻 | |
花生 |
五仁发糕的做法
核桃仁和花生仁先用烤箱烤熟,葡萄干和红枣洗净,擦干水份。把红枣去核切小丁,核桃掰碎、南瓜蒸熟压泥
各种粉类还有糖放入容器中
酵母融于牛奶中,倒入容器里揉成非常柔软还有些粘手的面团
放入全部果仁,揉匀
把揉好的软面团放入耐热的容器中,压平,置温暖处发酵1.5-2倍大
开水上锅,蒸约35分钟左右。关火后焖5分钟即可出锅
小贴士
1、无论何种口味的发糕,个人认为红枣是必不可少的。
2、和面时可加入一勺食用油能帮助面团更好发起且不沾盆。
3、醒发时间一定要到位,否则成品会发硬。