恐龙蛋麻薯(木薯粉)
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用料
需加热食材👇 | |
牛奶 | 140克 |
盐 | 2克 |
糖 | 35克 |
玉米油 | 25克 |
面粉(中,高都可以) | 20克 |
老抽 | 4克 |
无需加热食材👇 | |
木薯粉 | 140克 |
鸡蛋 | 1个(具体看面团状态来放) |
熟黑芝麻 | 适量(可不放) |
恐龙蛋麻薯(木薯粉)的做法
把需要加热的材料都放入锅中
开小火,用蛋抽不断搅匀
一直到这种状态,关火,稍微冷却一会
倒入木薯粉
翻拌均匀
这里的状态应该光滑不粘手的,但是我这边温度高了一点,所以状态不够好,现在让它冷却一会,不然温度高了鸡蛋倒进去容易变成蛋花
冷却的时候我们准备一个鸡蛋打散,顺便把裱花袋准备好,烤盘也铺上油纸
提前预热烤箱190度,分次倒入蛋液,每次倒入后翻拌均匀后再加入下一次,一个鸡蛋的蛋液可能多了,也可能不够,我这次放了三分之二个鸡蛋液
提升能有三角就可以了,现在要放芝麻的可以放芝麻翻拌均匀了(实际做了几次发现,越是稀一点,提起倒三角会往下流,越是空心;越是稠一点提起倒三角基本不往下流,越是实心,看自己的喜好来做了)
倒入裱花袋
上面的小尖尖可以手指沾凉水按掉,放入烤箱中层
190度18分钟,焖2分钟,烤出来的状态,比较实心,表皮比较薄,更容易回软
190度,20分钟,焖2分钟,烤出来的状态是空心的,表皮更酥脆