烤麻薯球(恐龙蛋)
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自己用的麻薯粉一包200克,每次烤一盘就是半包100克。很多大神的配方都不是这个数,所以改成自己习惯的配方,记录起来。
关于粉,我买过大包装,结果做的很差,来来去去就这个牌子成功率高^O^
关于液体量,我都比较随意,打一个蛋多少就多少,剩下拿牛奶补,结果也不差^O^
关于麻薯成品,每个小球我都分成20-21克,烤出来就这么大,算不算成功?反正好吃咯^O^
关于空心,因为不填馅,所以我喜欢里面组织网状的,但是不空心是失败吗?不知道耶,外面卖的也不空心啊^O^
用料
蓝黛麻薯粉 | 100克(半包) |
鸡蛋 | 20-25克 |
牛奶 | 50-45克 |
以上牛奶和鸡蛋合计70克即可,多点少点无所谓 | |
软化的黄油 | 15克 |
熟黑芝麻 | 5-7克(随意) |
盐 | 1克 |
烤麻薯球(恐龙蛋)的做法
用的是这个麻薯粉
牛奶+鸡蛋液+盐混合均匀,倒在锅里加热到温热
离火,倒粉进去用手抓均匀
黄油倒进去,抓均匀
面团移到案板,揉搓到有光滑面
把面团撑开,加入黑芝麻,揉进去并出现光滑面
分成9个,一个20-21克,大概这么大
表面喷点水,放到预热好的烤箱,上下火180度中层烤35分钟
烤完是这样,没有大很多
熟透了,也不会回缩
咬开是这样的,当天吃都不错,开始脆,后来酥,隔夜就软了,可以回烤一下再吃