(风炉)麻薯球~恐龙蛋
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方子是搬运的,在液体那里作了自己的灵活处理。
用王后高筋面粉,吸水量大,牛奶那里我又额外加了牛奶。大家也酌情处理,不能让面团过于干。
风炉烤,一定一定一定要记住喷水。中途可以喷两次。
180度25分钟,再焖几分钟。
折腾完,状态很好,膨胀了2倍多。
一开始的高温是为了膨胀,后来的低温为了烤透,为了出炉不塌。
用料
麻薯粉一包(台创蓝黛的牌子) | 200g |
高筋面粉 | 27克 |
鸡蛋 | 60g(带壳) |
牛奶 | 105(反正牛奶+鸡蛋165g) |
盐 | 2g |
黄油 | 36克 |
选:黑芝麻 | 10克 |
(风炉)麻薯球~恐龙蛋的做法
手揉的话:
牛奶,鸡蛋,盐,搅拌均匀,加热到比手温高一点,
倒入粉里,拌匀
加入黄油揉至光滑。用厨师机也可以:
先混合除了黄油的材料
然后再加入黄油。30g左右一个。入炉前喷水
预热210度,入炉,180度烤25分钟。
看着长大,记得中途喷水,时间到之后焖几分钟。
又是一炉,这里是两倍分量。