菠菜鸡蛋三文鱼卷

健康减脂高蛋白，味道非常不错，超级香，早餐的好选择；

用料  

菠菜鸡蛋三文鱼卷的做法  

1. 取一大把菠菜洗净，从中间切段，留下菠菜叶子，菠菜梗不用，把菠菜叶子切碎挤掉水分备用；

2. 三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入菠菜碎中；

3. 加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀；

4. 蛋清盆擦干水分，三个蛋清用搅拌器低速打至浓稠状态；

5. 打好的蛋白加入到菠菜蛋黄盆里，搅拌均匀；方形烤盘放油纸，把搅拌好的菠菜鸡蛋倒入烤盘用刮刀刮平；烤箱预热180度，烤15分钟；

6. 烤菠菜鸡蛋饼的同时，准备三文鱼表面涂一层海盐，挤少许柠檬汁去腥，用平底不粘锅倒入少许橄榄油把三文鱼小火煎熟备用；菠菜鸡蛋饼和三文鱼放凉后，把希腊酸奶均匀涂抹在菠菜鸡蛋饼上一层，再铺上一层三文鱼，从一头开始卷起，油纸包住固定放冰箱冷藏一会，拿出来切片就可以吃了。

小贴士

1.三文鱼可直接用烟熏三文鱼或者生三文鱼片，我喜欢吃熟的；
2.酸奶一定要选择浓稠的好固定并且不易漏；
3.不减肥的人可以用奶油奶酪代替酸奶需打发，口感应该更香，我这是减脂版的；