【黄金麻团】全国人民都爱的早餐

麻团，也叫煎堆、麻圆、油堆，在中国传统甜食中，一直占据着一席之位。每天都可以在各个街角的早餐店见到，上学时候呀，最爱的就是学校门口卖的豆沙馅的麻团了，金黄酥脆的外皮，里面是甜甜的豆沙馅，可好吃了
麻团也代表着团圆甜蜜，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意，所以，经常出现在过年的年夜饭桌上，图的就是一个好兆头，期盼新的一年团团圆圆，阖家欢乐
它色泽金黄、外形浑圆、糯米外皮上裹着层层芝麻，里面是甜甜的豆沙馅夹心，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜。

用料  

【黄金麻团】全国人民都爱的早餐的做法  

1. 先在奶锅里加入100ml的清水，煮沸之后把砂糖倒进去，煮到砂糖完全融化即可离火

2. 把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去，边倒边用筷子搅拌，搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆

3. 然后再用手揉成一个柔软的面团，糯米粉的粘性比较强，所以大家记得要戴一个手套来操作
   揉好的面团还是有一点粘手的，这时候加一小勺油，把它揉进面团里去

4. 加了油之后的面团就会比较光滑，不怎么粘手了，然后装进保鲜袋里松弛30分钟

5. 面团松弛好之后就可以拿出来用了，现在台面上撒一些手粉防粘，然后把面团搓成长条状，然后切成大小均匀的小面团

6. 然后用掌心团成圆圆的小团子，我这个配方是刚好可以做20个小麻团的量，你们也可做的大个一点的

7. 现在天气比较干燥，面团的表皮很容易被风干，所以我把它覆盖上一层保鲜膜

8. 接着就来准备豆沙馅，我是直接买的豆沙馅回来，切成均等的小块，也是把它搓圆就行了

9. 然后把豆沙馅包进糯米团里面，团圆就OK

10. 馅包好后放在芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒，然后就可以准备炸麻团了

11. 锅里倒入适量的油，开小火加热到5~6分热，插根筷子下去可以看到很多密集的小气泡就说明油温OK，可以下锅了

12. 麻团刚下锅的时候是沉在锅底的，要用筷子拨动一下，以防粘底

13. 炸到麻团都开始浮上表面来了，要用一个滤网不断地按压麻团，让麻团能够在油锅里面均匀的受热膨胀

14. 麻团炸到表面呈金黄色的就可以差不多出锅了，金黄酥脆的会飘香很远，放凉之后也是香香脆脆的，非常好吃哦

15. 金黄酥脆的外壳，加上内里的软黏甜糯，还有表面满满当当的芝麻，一口咬下去，咔嚓一声，香甜的豆沙馅淌入嘴中

小贴士

1、炸过麻团的油不要浪费，还可以拿来炒菜的哦，那可是芝麻油呢
2、如果麻团没办法膨胀，说明是油温太低了，一个成功的麻团，膨胀之后，在轻压麻团的时候，是会回弹的，反之，就说明开始的油温太低了
3、麻团炸好捞起来之后，是很轻盈干燥的，5秒钟之后，如果表面还持续有油往下滴，也说明是开始下麻团的时候油温太低