适合全国人民吃的川菜:辣子鸡丁
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好吃好吃好吃的川菜,感觉川菜都好吃,但是由于口感问题很多川菜很多地方的人吃不惯,这个菜是我感觉全国人民都能吃得开的川菜
用料
鸡腿 | 1只 |
干辣椒 | 一把 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒 | 一把 |
生粉 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
生粉 | 适量 |
适合全国人民吃的川菜:辣子鸡丁的做法
鸡腿肉去骨,选择鸡腿肉的原因是因为鸡腿肉不柴,而且相对来说骨头很好剃
将上诉材料搅拌均匀,烧油
油炸第一次,目的是熟透
第一次油炸完颜色为淡黄色
油炸第二次,目的是使表皮酥脆,增加口感
准备好材料,葱姜蒜,花椒,干辣椒
热油下锅炒香
倒入鸡肉,加入少量的白砂糖,酱油调味
出锅装盘
小贴士
下面进行辣子鸡丁的技术总结:鸡腿一定要新鲜的,去骨要小心不要切到手,最后炒的时间不要长,否则会很柴。