懒人版煮面煮汤涮火锅都百搭的肉滑

因为疫情天天宅家、每天都去B站看美食、然后仅着冰箱里有的食材做好吃的吃～～ 这不捣鼓了一个懒人版猪肉滑、简单快手好做又美味呢～～

用料  

懒人版煮面煮汤涮火锅都百搭的肉滑的做法  

1. 做肉滑选里脊肉肯定更好吃
   奈何家里冷冻仓没有里脊 就选了一块纯瘦的前腿又又、肉洗净沥干切成小块
   姜洗净去皮剁成末、（爱吃姜可以放、不爱吃就不放主要去腥增鲜）
   把肉块和姜一起放进绞肉机绞成肉末
   然后肉末装保鲜袋放进冰箱冷冻一下下（我冻了差不多30分钟左右）
   记得提前冻好凉开水成冰块
   

2. 提前把红薯粉打碎一下、我们这管这个粉叫勺粉、就是过年家里炸肉圆子的那个粉哦（我家里的地瓜粉是我阿姨自己家种的红薯自己洗的红薯粉 所以颗粒比较大）没有红薯粉用木薯粉代替也是可以哦！打好后加入小苏打 盐 糖 味精 所有粉类一起拌均一下下

3. 把冻过的肉馅倒入搅肉机、一次性加入所有冰块、分2-3次加红薯粉、
   我一般是按30-40秒 休息10-20秒 不是一直按着不放哈
   前后过程大概3-4分钟左右吧

4. 大家可以看看肉的状态、记得用刮刀把四周的肉刮下来 避免打不均匀

5. 做肉滑 用的水量和粉量 不必太死板
   因为不同肉的吃水性不同
   每个人喜欢的口感也不同
   先按我的来吧做一次
   下次再按自己口味调整水量和粉量就好～～（今天忘记冻冰块 就临时用冰水了 冬天室温低用冰水OK 夏天一定要冰块）

6. 这是打好的肉滑状态、很粘但很顺滑QQ的感觉、颜色也会变淡很多

7. 打好的肉滑可以马上煮来吃
   也可以用裱花袋装成一袋袋的冰箱冷冻保存～～慢慢吃
   这个肉滑呢和平时我们去吃火锅点的那些虾滑 鱼滑类似、
   你当早餐吃呀、煮面的时候可以下一点 、涮火锅哦都好！
   煮香菇肉滑汤啊、山药片肉滑汤啊、白菜肉滑汤啊、快手汤都OK  或是蒸着吃也行！
   锅里水微开的时候调整到最小火、下肉滑 用筷子勺子都行、把肉滑都下完 再开中小火煮熟就行、很容易熟的不用煮很久 我这个大概就是煮了2分钟左右吧
   比如你是做番茄肉滑汤
   锅里先下一点猪油把切块的番茄先炒一下炒到番茄熟烂再加点盐 倒入适量的开水
   盖盖煮上个5-6分钟 再转小火下肉滑
   全部下完后 再开中火煮2分钟关火撒点葱花就好了！

8. 这份料是抖音视频里学的酸辣口味～很巴适 适合重口味的宝宝
   姜丝几根
   紫菜一撮
   野山泡椒2-3个剁碎
   葱花或香菜适量
   香醋一大勺
   生抽一小勺
   盐一丢丢（鸡精味精随意 爱吃就放）
   如果是给不吃辣的宝宝吃
   推荐用清汤调味方
   猪油一勺
   酱油一勺
   盐一丢丢
   （味精一丢丢 吃就放）
   榨菜末一大勺
   葱花一勺
   鲜辣粉或胡椒粉适量

9. 煮好的肉滑直接冲入碗中就好了

10. 肉滑鲜嫩 超级美味 赶紧做起来吧！

11. 又做了点猪肉饼
    250克纯瘦里脊肉 30克肥肉切小丁
    100克冰块、半盆冰水、5克淀粉、4克盐2克糖2克鸡粉1克白胡椒粉（做蒜香口味的再准备点油炸蒜茸）

12. 准备一个盆提前冰好半盆冰水
    绞肉机放入冰水盆中
    倒入瘦肉块 冰块和所有调味料
    打40秒休息10-20秒反复3-4次
    看肉泥的状态 颜色发白 肉呈胶状有黏性、能抱团就是OK
    最后加入肥肉丁 再慢速打5-8秒
    ⚠️不吃肥肉可以不放
    （如果有测温枪可以测一下 应该是0度或-1度 保持低温 这时候状态一定最佳）

13. 先取出一半原味肉泥放入容器中准备蒸
    剩下的一半肉泥做蒜香口味、
    把适量炸熟的蒜加入后 慢速打5-8秒即可

14. 准备好合适的容器 玻璃饭盒 盘子 各种模具都行 如果不是不沾的容器 可以涂一点油防沾～

15. 根据容器的大小和火力灵活调整蒸制的时间一般20-15-30分钟左右
    我今天这个中大火上汽后蒸了25分钟

16. 蒸好的肉饼 放凉就可以吃了
    蒸 煮 炒 炸 烩 都好吃 十分Q弹一点不会比外面卖的差、没有香精味只有肉肉的原香～～
    做好了冰箱冷藏或冷冻保存都可以
    牛肉也是一样做法
    如果做虾肉或鱼肉记得加一个鸡蛋清和1勺淀粉（千万不放蛋黄只要蛋白）

小贴士

肉要买新鲜的 没有筋膜的、一定要提前冻冰块 冰块打比冰水打效果好、保持低温打 肉才会Q弹！