下饭煮面都能搭!汤汁都舔干的黄油春笋焖鸡
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黄油的油脂奶香,都侵入到鸡肉里,带来浓郁的鲜甜香气,入口滑而多汁,香而不腻, 如果用的有盐黄油,甚至连盐都不需要再多放。
用料
鸡 | 1只 |
春笋 | 5根 |
无盐黄油 | 30g |
酱油 | 2大勺 |
小洋葱/洋葱 | 50g |
酒酿汁 | 4大勺 |
蒜 | 4瓣 |
姜片 | 4片 |
红椒 | 1根 |
小葱 | 5g |
糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
鸡肉洗净,剁成小块,撒1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺酒酿汁,抓腌片刻
红椒切粗丝,小洋葱去皮后切半,葱切段,葱白、葱绿分开放
春笋剥去笋衣,斜切成条状
烧一锅沸水,加少许盐,下春笋焯烫1-2分钟,捞出后用冷水冲洗一下,沥干水分
起锅开小火加热,下少许食用油,再下入黄油,黄油融化后下入葱白、姜片、蒜瓣,翻炒至表面微黄,香气溢出
再下入鸡肉,转大火煸炒6-8分钟,炒至表面微微焦黄
下春笋,小洋葱、剩下的酒酿汁翻炒均匀,加入没过鸡块一半的清水,加盖焖煮5-8分钟
开盖后下红椒、葱绿翻炒十余秒,最后加2大勺酱油、适量的盐调味即可出锅
小贴士
黄油不能持续高温加热,先加少许食用油可以调节黄油的烟点。