冰博克香浓吐司
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冰博克的口感非常的浓郁厚重,除了奶香还有淡淡的清甜。
我吃过很多的所谓的牛奶吐司,没有一款是我想要的香味儿,因为牛奶本身的香气经过加工,味道并不浓郁。
我也是偶然空口喝了冰博克,就有了想要用它做面包的想法~
面包配方很简单很简单,但是味道很好很好。
我用的必如的冰博克成品。
450g模具两条。
请先看小帖士,再操作。
用料
高筋粉 | 500克 |
冰博克 | 355克 |
淡奶油 | 50克 |
糖 | 75克 |
盐 | 8克 |
鲜酵母 | 15克 |
黄油 | 45克 |
冰博克香浓吐司的做法
将除了黄油以外的材料放入缸内,中低速搅拌。
揉出厚膜,加入黄油。
打出薄膜。
室温醒发40分钟。
醒发至两倍大,主要是看状态,按下不回弹即可。
分割滚圆,休息20分钟。一个吐司随意都可以分成几份,我做了一个分成三份的,做了一个一整个的。
松弛好的状态。
擀长,卷起。
入模具。
发酵箱,75%湿度,35度,醒发至9分满。
烤箱上火160度,下火210度。中途上色盖锡纸。25分钟。
成品
细腻又绵软。
小贴士
1.每家的烤箱大小构造不同,温度也就不同,根据自己的烤箱进行调节。
2.面粉吸水性不同,预留10g液体,观察状态,是否加入。