鲜肉抄手馅/馄炖馅
本文已影响
1.63W人
大概没有哪个重庆人不爱吃抄手吧?
大师傅跟我们说 抄手馅要嫩 一斤肉要打八两水进去,打水的过程非常痛苦
内心的真实OS是:奸商!
另一个OS是:easy~
TIPS:食谱里没有打8两水那么多,太嫩太稀新手hold不住包不了,大家从5两开始吧(含鸡蛋重量)
☺️
用料
猪肉糜 | 250-300克 |
藕 100克 姜10克 | |
鸡蛋1个 盐1/2茶匙 蚝油5克 白胡椒粉一小搓,虾皮味精1/4茶匙(可省) | |
水75克 |
鲜肉抄手馅/馄炖馅的做法
藕、姜块放入主锅,5秒/速度5打碎
1、加入猪肉馅、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、蚝油5克,白胡椒粉一小撮,虾皮味精1/4茶匙,设置5分钟/反转2.5速度,搅打上劲;
3、同时从顶部小孔少量多次倒入75克水,每次倒入都要观察之前的水已经吸收打好的蓬松鲜嫩的抄手馅
包起来 ,马上就可以煮来吃啦~~~
小贴士
可以将50克猪肉变成同重量的鲜虾肉 美味更升级噢