鲜香馄饨馅
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做了几次馄饨,口感极好,就想写下来,下次再做时有所参考,因为比较家常,就没有刻意去纠结重量。些许疑问可以看看片尾小贴士,个人感觉只要内容不落下,就是一份美味的馄饨馅儿了!
一次包上很多馄饨冻起来,对于上班族来说再方便不过了!北方的冬天,早上吃上一碗热腾腾的馄饨,那是相当的温暖!😊
用料
猪肉 | |
虾肉 | |
皮冻 | |
葱 | |
姜 | |
水 | |
鸡精 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | |
胡椒粉 | |
小磨香油 |
鲜香馄饨馅的做法
鲜虾去壳,去头去沙线,洗干净。
虾肉剁碎和猪肉馅混合在一起。
加入皮冻,剁碎。
葱,姜剁碎,混入肉馅中,搅拌均匀。
加入盐,生抽,鸡精,小磨香油,胡椒粉搅拌均匀。同时逐步添加水,并将肉馅朝着一个方向搅拌上劲儿。
搅拌后变黏的肉馅,就可以包馄饨了。
这是餐厅灯下的肉馅。
馄饨皮是买的,也可以自己做。
一只馄饨!
包好冻起来!
这种样子我是第一次包 看起来整齐一些。😊
小贴士
1、馄饨馅里少不了虾肉,增加了虾肉,鲜味大增!我做的虾肉比例大约占到两到三成。
2、馅里加上皮冻(大约1-2成),口感会更好,我是把仅剩的一点全用了。搅拌馅时应适当加水,并且朝着一个方向搅拌,水量逐渐加,搅拌上劲,肉馅发黏,具体黏度可以看步骤8图片的感觉进行领会,不建议过稀。
3、适当的加一些白胡椒粉,也很提鲜。
4、包好的馄饨直接快速冷冻,随时方便食用。
5、佐料的多少依据家人的口味进行调整即可,不必过于纠结没有克数。
6、个人感觉虾肉提鲜的肉馅,不建议加入五香粉,会遮口感。