乾隆鱼头 本文已影响 3.05W人 用料 千岛湖淳牌鱼头 半片 肉末酿鸡蛋豆腐 2条豆腐150g肉末 泡发香菇 6朵 笋或茭白片 一根 红椒青椒 适量 青蒜叶 适量 生姜大蒜葱头 适量 八仙辣酱 两大勺 黄豆酱 两大勺 蚝油鲍汁 适量 花雕 适量 麻油 适量勺 面粉 一大勺 乾隆鱼头的做法 将八仙醬、黄豆酱、蚝油鲍汁、花雕、麻油、白胡椒拌匀,微波10秒后,取出一半涂抹鱼头正反两面,腌制半天 鸡蛋豆腐沾面粉镶调过味的肉末后油炸一下 将鱼头煎一下后取出 爆香姜蒜葱头香菇笋片或茭白片,撒1大勺面粉炒匀,把剩下的醬放进去炒香 把鱼头放进去,加入花雕、热水煮开,放入肉末酿豆腐,调味后小火滚煮20分钟 放上红椒青椒 爆香青蒜,盖上去,完成