食无定式,如果你喜欢剁椒鱼头,同样做法,试试来做个剁椒牛蛙,味道一样好吃。
用料
牛蛙 | 二只 |
胡椒粉 | 1/3 |
剁椒 | 三勺 |
料酒 | 一勺 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 1/3勺 |
姜 | 三片 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 1/3勺 |
红椒 | 半个 |
陈醋 | 一勺 |
豆豉 | 半勺 |
蒜 | 二瓣 |
大葱 | 一小段 |
小葱 | 二根 |
花椒 | 二十粒 |
剁椒牛蛙的做法
准备食材及配料,计量看用料明细。
牛蛙切块腌制:加1/3盐,少许胡椒粉,两勺料酒,一勺香醋拌匀。
切配准备:葱姜蒜切沫,小葱
腌制好的牛蛙重新放清水清洗干净,沥干水分,放入盘中,加少许胡椒粉、一勺红薯淀粉拌匀。
起锅烧热油,先放花椒炝香,再放葱姜蒜一起炒香(中小火)
接着加豆豉,剁椒、红椒粒一翻炒,同时加1/3糖、半勺鸡精、一勺生抽一起翻炒,炒香关火。
把炒好的剁椒均匀铺在牛蛙上面,准备上蒸锅。
放入蒸锅加盖,大火上汽开始计时蒸十五分钟,时间到后再焖三分钟出锅。
出锅撒上葱花,烧热油泼在葱花上,香气四溢,又一道开胃美食。