酸汤牛肉锅
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酸汤是用老家的腌菜(通常加雪菜,老家土话叫腌菜)和冬笋一同熬制,酸味就出自于腌菜,所以腌菜是这道菜的关键,一定要够酸。
大冬天煲一个石锅,里面酸爽可口的汤汁让人胃口大开,新鲜的食材荤素搭配得当,油脂少,减肥的小伙伴也可以大胆放心的吃,想放多少种蔬菜就看你心情,可以再加一碗饭!
用料
腌菜 | 适量 |
冬笋 | 一根 |
牛肉 | 适量 |
杂蔬 | 按喜好添加 |
荤腥 | 按喜好添加 |
酸汤牛肉锅的做法
牛肉切片,加糖、盐、料酒、老抽、生抽和生粉上浆(可加少许清水),冬笋剥壳切片
大火烧一锅开水,锅内冷水放几片生姜,水开后加入少许盐和油,再入牛肉焯至变色,随生姜一起捞起备用
焯牛肉的水中在加放入冬笋,至有白沫浮出,捞出冬笋用冷水冲下去净白沫
起一锅,加入适量油,过热后入蒜煸炒,再加入焯好水的冬笋翻炒
加入腌菜翻炒片刻,加盐翻炒均匀,同时另起一灶,加热石锅,石锅微热后加水同菜一同入石锅
石锅内水开后加入焯好水的牛肉,在加调味品,按自己喜好口味添加即可
小贴士
想要牛肉味道更美味,在上浆的时候可以加入现磨胡椒粉和现磨香料