下饭神器香干盐煎肉
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盐煎肉和回锅肉除了对肉的处理方式不同,味型很类似,非常的下饭,自己做没那么多讲究,有合适的材料都用上了。主要是跟大家分享这种酱香型的菜怎么搞
用料
豆豉 | 十几颗 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
糖 | 一小撮 |
猪后尖 | 400克 |
尖椒 | 5个 |
香干 | 若干块 |
葱 | 半根 |
姜 | 七八片 |
蒜 | 四五瓣 |
下饭神器香干盐煎肉的做法
准备辅料~大葱斜切段,姜切片,蒜拍碎切末,豆豉用刀压扁再简单切几刀,尖椒切丝(最适合的还是青蒜,没买到)
猪肉切片,薄一点比较好,我手残。。。盐煎肉要去皮,不然会崩。豆瓣一勺切碎,越细越好,方便出红油
热锅冷油下肉片煸炒,开始出油后扔姜片进去,注意油的量,宁可稍微多一点,这样才香
等到肉开始有点焦黄,加入豆豉炒出酱香味儿,再转小火下入豆瓣,炒出红油
炒出红油后下入尖椒和大葱炒至断生
下入香干翻炒均匀,临出锅撒一点糖,再下入蒜末拌匀即可
小贴士
豆瓣和豆豉是灵魂,一定要一起用才好吃
回锅肉是把肉煮透,再切片炒,盐煎肉是生肉切片再炒,我懒得煮就做了盐煎肉,其实调味儿上差不多
这个非常下饭,要多煮一些饭哦