无敌下饭神器·鱼香肉丝
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在大学里吃到鱼香肉丝这道菜以后,被深深地种草了!真的是非常下饭又百搭!!从此,我的菜单上有了他的固定位置!
因为疫情好久没回学校了,家里爸爸妈妈也都不会做,只能自己尝试一下啦~意外的简单好做又好吃呢!!可以自己动手也来做一盘吧~
用料
里脊肉 | 适量 |
青椒 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
木耳 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 一点点 |
无敌下饭神器·鱼香肉丝的做法
将里脊肉(或瘦猪肉、鸡肉等)切丝,加入适量的盐、酱油、蚝油、淀粉和一点点的老抽,搅拌均匀,腌制待用。
将泡发好的木耳和胡萝卜、青椒切丝。
根据个人口味,将适量葱姜蒜切碎,待用。
调一个料汁:一勺耗油➕一勺料酒➕两勺糖➕三勺醋➕一勺酱油➕两勺清水,搅拌均匀,待用。(糖醋要根据个人口味添加)
开火,热锅放油,将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色,盛出,待用。
在锅里放油,加入葱姜蒜爆香后,放入灵魂郫县豆瓣酱,翻炒出红油后,依次加入胡萝卜、青椒、木耳继续翻炒。
待蔬菜炒软,把肉丝倒入锅中翻炒,然后加入事先调好的酱汁,再翻炒均匀。
一勺淀粉➕水搅拌均匀,倒入锅中勾芡,就可以出锅啦~配上一碗香喷喷的米饭可以开动啦~
小贴士
1、这道菜综合了酸甜辣,酱汁比例只做参考,具体用量根据实际情况和个人喜好调整,不能吃辣的可以将豆瓣酱换成番茄酱试试。
2、由于酱油与豆瓣酱都有一定咸度,口味没有很重的可以不放盐啦。
3、做菜的时候注意顺序,一定要先腌肉,在等肉入味的时间里,切好菜,并调好酱汁,避免后续炒菜时手忙脚乱。