下饭神器…干锅扁豆丝

在饭馆吃了一次之后念念不忘，回家自己凭着记忆里的味道尝试着做了一下，相似度达到了百分之九十五，真的很下饭，做法也挺简单的…

用料  

下饭神器…干锅扁豆丝的做法  

1. 将宽扁豆焯水切丝（最好把扁豆焯熟，切丝和焯水的先后顺序都可）

2. 将葱切葱花，蒜和姜切片，小米辣切小段备用

3. 肉切丝，（这里我用的是瘦肉，感觉太瘦了又切了点肥肉丝，各位可以用肥瘦相间的肉切丝）用淀粉抓一下肉丝，这样肉丝口感会更嫩。

4. 热锅凉油，将姜片放入煸一下，再放入肉丝和蒜片葱花一起煸炒，待肉丝稍变色放入一勺料酒和两勺黄豆酱（我用的是海天黄豆酱），稍微翻炒一下后倒入焯熟的扁豆丝继续翻炒，（放入黄豆酱后要调成中火，以免酱糊锅）接下来倒入生抽，蚝油，少许糖，老抽（可根据个人喜好放或不放，主要是调节颜色用）和盐少许，最后撒上小米辣翻炒一下便可出锅了。

小贴士

1、扁豆一定要焯熟了
2、肉丝抓淀粉时，我就直接用一点干淀粉在肉丝上抓匀就好
3、黄豆酱我用的海天的，任何牌子都可以的，但是要注意的是有些黄豆酱成分表里有糖有些没有，这个都无所谓的，都可以在后面放糖的步骤里调整。