凉拌腌黄瓜
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天气转暖,也可以多吃点爽口的小凉菜了。最经济实惠的小菜莫过于凉拌黄瓜了。除了传统清爽的切段加盐外,还可以调制酱料,来一盘风味十足的脆腌黄瓜哦🥒,随吃随取,方便快手~
用料
黄瓜 | 2根 |
辣椒干 | 3个 |
青花椒 | 一小撮 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
香葱 | 少许 |
盐 | 10克 |
糖 | 15克 |
生抽 | 3勺 |
香醋 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 几滴 |
凉拌腌黄瓜的做法
两根黄瓜洗净,切小段。
撒上食盐,搅拌均匀,腌制10分钟以上。我腌了40分钟。
腌制时准备调料,蒜切片,姜切丝,葱切葱花,干辣椒和花椒备用。
锅烧热后放油,油的量稍微宽一点,能让作料都浸在其中。油热后把辣椒干、蒜、姜、花椒放入翻炒,等香味爆出来后关火,锅中物转移到大碗里。
加入香醋、糖、生抽、老抽、蚝油,搅拌均匀。
把黄瓜放入碗中。注意⚠️腌黄瓜出的水是不要的,只需把黄瓜挑出来放到大碗中即可,跟酱料拌匀,放入冰箱冷藏一会儿。吃前倒入几滴香油,撒上葱花。如果当下就吃,可以不冷藏,直接撒葱花、倒香油。
小贴士
1. 老抽上色好看,但调味主要靠生抽,老抽放太多会苦。
2. 也可以把葱花换成香菜。
3. 冷藏后口感更佳哦!而且多在佐料里腌一会儿也更入味。