红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)
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用料
| 二荆条 | 50克 |
| 贵州灯笼椒 | 50克 |
| 河南新一代 | 50克 |
| 小米辣 | 根据喜辣程度添加，建议小面调料不添加！ |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个拍碎去籽 |
| 山奈 | 1个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 香菜 | 50克 |
| 大葱 | 50克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 菜籽油 | 500克 |
红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法
辣椒剪碎，把籽单独弄出来，锅加少许油，下辣椒慢慢炒干水份，注意一点可以中途大火冲三次，感觉温度上来了马上关小火慢炒，直到辣椒感觉用锅铲敲击有声音，起锅放凉！
![红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第2张]( "红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第2张")
辣椒籽单独炒香，炒到微微黄！
![红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第3张]( "红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第3张")
辣椒和籽分别用粉碎机粉碎，不用太碎！
![红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第4张]( "红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第4张")
起锅烧油，冷油下香料，芹菜等，效果熬制大葱变黄捞出来，关火待油温降低后下辣椒面，开火小火炸至香味出来，油变亮变红后下辣椒籽粉和熟白芝麻！起锅放置24小时
![红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第5张]( "红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第5张")
起锅后可以适当喷一点白酒食盐搅拌均匀。
![红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第6张]( "红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第6张")
弄一碗豌杂面舒服！
![红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第7张]( "红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤图 第7张")
