绝味凉拌藕片
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偶然做了一次,妹妹说好吃,之后经常做,成了好友口中的我的秘方菜。每次发朋友圈都有好多人询问方法,今天就分享出来。
用料
藕 | 一节 |
辣椒段 | 4-5段 |
辣椒面 | 适量 |
蒜 | 3-5瓣 |
花生油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
盐 | 5g |
白糖 | 3g |
味达美 | 7g |
醋 | 少许 |
绝味凉拌藕片的做法
新鲜的莲藕去皮切薄片。
锅中烧水,放少许盐。水开后放入莲藕。一分钟左右起锅,凉水冲泡莲藕,去除淀粉,沥干水分待用。
锅内放油,不要太少,否则拌不均匀。 油开后关火,待稍凉片刻,依次放入辣椒段,葱丝,辣椒面,芝麻,盐,糖,味达美酱油,醋,蒜,最后放藕片,搅拌均匀。
上成品,有没有流口水。
小贴士
1. 第二步放盐,是为了防止藕片变黑,多次实践所得经验。
2. 油开后一定要静候片刻再放辣椒,太热辣椒会糊掉,太凉会有生油味,辣椒的颜色也不会显现。所以火候非常重要。切记~
3.步骤三依次放入的顺序不要错了,放莲藕前放蒜,是防止放早了蒜熟了影响口感。
4. 有任何不懂的问题,可以加我微信421779942 紫诺,进行咨询。