韭香浸鱼片

碧绿的韭菜下掩映着洁白的鱼肉，鱼汤清淡高雅，自是一番夏日悠然景象。

用料  

韭香浸鱼片的做法  

1. 将鱼骨洗净，加清水、姜片、葱段熬煮，过滤出汤汁晾凉。

2. 将鱼肉片成片，放入盐、蛋清、淀粉拌匀。

3. 锅中加水煮沸，转小火，放入鱼片汆烫熟，过滤晾凉。

4. 碗中放入鱼汤、泡椒水、盐调匀，码上鱼片，撒上韭菜末、小米辣椒末、二荆条辣椒圈。

5. 锅中烧热葱油，泼在韭菜末上即可。