酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感

素菜的至高境界，可能是比肉还好吃。在“伪装肉食”的道路上，有一种食材不得不提，那就是——杏鲍菇。
杏鲍菇本身无特别味道，很好处理，切片划上十字花刀，杏鲍菇就会像鱿鱼卷一样卷起来，美观易入味，非常下饭。这样的杏鲍菇吃起来有种鲍鱼的口感，而鲍鱼不常有，酱汁杏鲍菇却可以常吃噢！

用料  

酱汁杏鲍菇，酱香入味吃出鲍鱼口感的做法  

1. 杏鲍菇洗净，切圆片[1]

2. 将每片杏鲍菇，划上十字花刀。

3. 平底锅烧热，倒入适量油，将杏鲍菇一面煎至金黄。翻面，将另一面也煎至金黄

4. 盛出煎好的杏鲍菇备用

5. 锅中适量油烧热，下蒜末炒香

6. 调入200毫升清水，15毫升丸庄黑豆本酿造酱油，20克海皇牌蚝油、10克淀粉和5克白糖[2]

7. 搅拌均匀，将酱汁煮开，再倒入杏鲍菇翻炒均匀

8. 小火焖煮5分钟左右

9. 大火收汁即可，装盘后撒上葱花。杏鲍菇这么做，美味似鲍鱼！

小贴士

[1] 杏鲍菇不要切太薄，切成0.5cm左右，不然会失去脆嫩的口感
[2] 酱油、蚝油都有咸味，可以不用额外加盐