四川人私房红油辣子的秘诀
本文已影响
1.19W人
我们四川人管这个叫“熟油辣椒”,是我们家家户户的橱柜里必不可少的调料~
开架有成品商品卖,
可是对于一个有口味追求的四川人来说,自己做才是不二真理~关键有区别于常的配方
用料
干辣椒面 | 适量 |
蒜泥 | 多一点 |
白芝麻 | 2勺 |
炸过酱油五花肉的菜籽油 | 4大勺 |
八角桂皮香叶草果 | 如图片 |
花生碎 | 2勺 |
四川人私房红油辣子的秘诀的做法
把料这样码好,我家没有花生碎了~
这个油就是秘诀了,一般人家做熟油辣椒,就是用菜籽油直接烧热。我做了一些小创新,用的炸过酱油腌制的五花肉沥好的菜籽油。炸好的五花肉可以用来做干锅哦,香的很!
烧热的油(不要烧开,7成热差不多了,不然会把辣椒面烫焦),倒入配料碗,瞬间蓬香满室!!
油辣椒凉了以后,可以储放很久,平时做个面条、凉拌个菜、还是做个蘸料什么的,直接使用,太赞了!