【私房秘制】四川油辣子传奇
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2.19W人
此方耐本家私房制作,大家赶紧带走吧!
自己做一瓶辣椒油,无论是做凉拌菜还是吃面条都爽呆呆啦!~(≧▽≦)/~啦啦啦
主材料料量不限(所谓真正零失败)由此而来!
做好的辣椒油是不容易坏的,所以亲亲们放心制作。
用料
干辣椒 | 量不限(做多做少看自己) |
干花椒 | 数粒 |
大料(三奈、桂皮、香叶、草果、八角等) | 少许 |
白芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
【私房秘制】四川油辣子传奇的做法
材料如图示!
辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。将白芝麻小火炒至微黄
冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水分!
水份炒干倒入2勺子量的油,一点点就好!
辣椒炒到金黄色,用油炒过的辣椒色泽红亮,切更加香哦!
这便是我家的秘诀。辣椒炒好盛出,夹掉大料(三奈 八角 草果 桂皮)别丢掉,待会还要。
将炒好的辣椒放入料理机磨碎。(不用太碎,稍微粗点更好!如图)
再将刚刚夹起的大料重新放入容器中...
注意:!!(大料不可以放入料理机磨碎,那样会很苦!)最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中,最后在撒上芝麻成也!
备注:[适量加入点油酥花生米更完美哦,家里没花生啦O(∩_∩)O]
小贴士
注意事项:
制作过程中有几个步骤需要注意:
1;买回的干辣椒用清水冲洗干净,在小火将水分炒干,再放入2饭勺油小火炒至辣椒变成金黄色!
2;大料不可以放入料理机磨碎,那样会很苦!
3;正宗的油辣椒也是有花生米的,大家把次步加进去吧!
很多人都是买成品辣椒面直接加入热油,这样做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面,没有经过低温炒至,辣椒本身的香味并未散发!