五彩鱼面

潮汕特色小炒
有鱼味不见鱼的鱼面，加些香菇丝提香，和彩椒一起炒即能去鱼腥味又能增加食欲。

用料  

五彩鱼面的做法  

1. 香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分

2. 青椒、红椒、香菇洗净后分别切丝

3. 起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色

4. 将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀

5. 鱼面放入锅中

6. 大火，加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀

7. 熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅

小贴士

1、香菇要经油煸过香气才能完全溢出渗人到其它食材里；
2、所有食材均是易熟，入锅后炒制过程动作要快，以免影响口感；
3、胡椒粉可去鱼腥味。