酸辣凉面-万能开胃凉拌调料
本文已影响
1.73W人
配方是2个女生的份量,量大按比例调味就好~口味是微辣略酸,没胃口吃饭的时候吃这个凉面能舔盘!
‼️计算调料的量,别光看面的量,要把配菜的份量也算进去哦!!不然配菜加多了整体味道就淡了,反之就会太咸,或者可以多调一些调料,然后少量多次添加到自己喜欢的咸淡程度~
用料
食材 | |
鲜面条(油面) | 230克 |
青瓜丝 | 120克 |
胡萝卜丝 | 50克 |
调味料A | |
辣椒面 | 9克 |
蒜泥 | 8克 |
葱花 | 6.5克 |
熟白芝麻 | 5克 |
小米椒 | 2根 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
调味料B | |
陈醋(厨邦) | 3-4汤勺(爱吃多放) |
生抽 | 1汤勺(12克) |
自然鲜(酱油) | 1汤勺(12克) |
蚝油 | 5.5克(2泵) |
芝麻油 | 1.5克 |
酸辣凉面-万能开胃凉拌调料的做法
•处理食材
面条在水烧开后下锅煮2-3分钟,煮好后过凉水备用
胡萝卜切丝,热水烫30秒捞出,过凉水备用
青瓜洗净,切丝备用
我处理好食材直接把它们仨先拌在一起了~将调料A里面的食材全部放进一个碗里(别忘了还有盐和糖~)
*芝麻可以买现成炒熟的,超市里有卖,也可以自己炒,一定要全程小火,炒到芝麻都变黄了就是熟了,现炒的更香~食用油烧热,淋在碗中的调料上,滋啦滋啦响了就对了~这里油的量比较随意,只要能没过食材就行~
在碗里加入:
陈醋3-4勺(我比较爱吃酸放4勺,不怎么能吃酸的3勺够了)
蚝油5.5g(我是配了蚝油压嘴,按压了2下,大概是半勺的样子)
生抽1勺,酱油1勺,芝麻油适量(1.5g)把步骤3中的食材全部倒进面条里,然后疯狂搅拌!
✅完成
小贴士
⭕️要做凉面可以提前一夜或者半天烧一锅热水放凉,不然做的时候过凉食材只能浪费矿泉水啦~
可以随心加自己喜欢的配菜一起拌,有时候我还爱加海带,豆芽,面筋之类的~
此配方还可以用来拌凉皮,豆皮,黄瓜,卤味……万物皆可拌~