万能蘸料 凉拌菜调料配制
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以前做菜,总是怎么简单怎么来,近半年爱上了厨房,觉得一定要这样才会好吃,一步都不能少,凉拌菜更是。深得朋友喜欢的凉拌菜,朋友说要把调料怎么配教会她,个么,写个菜谱吧!
用料
香油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
香菜 | 半勺 |
蒜末 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
辣椒油 | 适量 |
葱末 | 半勺 |
色拉油 | 适量 |
万能蘸料 凉拌菜调料配制的做法
蒜末切好,结合以往经验,蒜末比蒜泥香
锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上
加入1勺生抽
加入2勺醋
加入半勺香油
加入半勺糖
加入适量辣椒油
加入半勺葱末
加入半勺香菜
全部搅拌,有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)
小贴士
辣椒油是自制的,是只放了盐的辣椒油,放盐可以让辣椒油保持新鲜,不会发霉,在盛出来的时候注意污染,全程勺子用同一个量,生抽1醋2这个黄金比例是做厨师的哥哥提供的,用起来之后非常顺手,大家可以试试
辣椒油制作链接