正宗潜江油焖大虾做法流程 附十三香小龙虾香料配方

潜江是油焖大虾的发源地，菜男也是湖北人，家离潜江不远，有个兄弟就在潜江开龙虾店，为了了解正宗潜江油焖大虾的做法我专程到他店里请教，他透露香料部分的孜然是必不可少的，这是油焖大虾独特香味的来源，十三香油焖大虾就是用十三种香料配置而成，具体配方见页面最下方。油焖大虾顾名思义是用油炸后焖出来的，做法并不复杂，只是清洗的过程比较麻烦一点

用料  

正宗潜江油焖大虾做法流程 附十三香小龙虾香料配方的做法  

1. 挑选出死虾

2. 撒面粉到龙虾表面

3. 加水搅拌后冲洗一遍

4. 再用刷子仔细的刷小龙虾底部

5. 剪掉虾头前面一截

6. 挑出虾线后备用

7. 将小龙虾放入油锅炸至全红

8. 准备八角桂皮香叶孜然草果良姜蒜头生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。

9. 炒锅用刚才炸过小龙虾的油来炒香香料、辣椒，加入豆瓣酱一同炒出红油

10. 加入炸过的小龙虾，加盐、胡椒粉、生抽翻炒

11. 加一瓶啤酒后焖30分钟，让味道完全进入小龙虾肉内

12. 撒香菜葱段即可出锅

小贴士

潜江十三香油焖大虾香料配方和配比。

八角6克、桂皮5克、陈皮3克、香叶3克、小茴香3克、白蔻3克、良姜3克、干姜3克、山奈3克、白芷2克、甘草2克、丁香2克、孜然2克。此配方可以炒小龙虾5-8斤左右。

绝密配方，请勿外传~