鸡丝春笋

万物复苏的春天，就是要吃一些这种清爽充满新鲜能量的食物。因为过了油，所有食材的熟成都刚刚好，如果不说，竟然还吃不出来这是鸡胸肉。这一盘菜，满满的膳食纤维和优质蛋白质，一点都没有负担。是不是很简单，赶快动手做起来吧，在这春天里，我们一起越吃越健康，越吃越瘦～

用料  

鸡丝春笋的做法  

1. 【1】备料
   将鸡胸肉切成丝，将笋切成丝

2. 【2】腌鸡胸肉
   在鸡胸肉里加入少量蛋白、白胡椒、盐、米酒、玉米粉搅拌均匀进行腌制。在下锅过油前加入色拉油，淹没鸡胸肉。

3. 【3】过油
   将鸡胸肉和笋丝分别过油后迅速捞起。

4. 【4】快速煸炒
   锅里加入少量的色拉油，加入豆芽菜煸炒，加入少量蒜泥，待豆芽炒软之后加入过油的鸡胸肉和笋丝。

5. 【5】调味
   加入白胡椒、盐、米酒调味，最后加入少量芝麻油，增加香气，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1、尽量将食材切成相同大小，便于在烹饪的时候保证熟成的时间一致。
2、因为鸡胸肉的颜色比较浅，这里用蛋白来腌制，颜色好看。
过油前加入色拉油，是为了防止鸡胸肉下锅后粘连，同时可以降低锅里的油温，鸡胸肉更嫩滑。
3、此处油温不用太高，可保证鸡胸肉的嫩滑。笋丝过油，可保证食材的熟成度一致。
4、这道菜就是要通过过油，让鸡胸肉和笋豆芽的熟成度都在最好的状态。鸡丝春笋，颜色清爽，如果你喜欢，还可以适当点缀些葱绿。