用料
藕 | 1节 |
青椒 | 3个 |
红椒 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
米醋 | 2勺 |
清水 | 适量 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 小半勺 |
食用油 | 适量 |
酸辣藕块的做法
首先把藕去皮切块,我是用勺子柄刮皮的,干净还不浪费
青椒和红椒洗净切块
锅中放适量的油,油温七成热的时候下花椒,干辣椒,葱花,炒香以后倒入藕块,翻炒一会儿放生抽一勺,耗油两勺,翻炒均匀,放入两勺米醋,继续炒至断生
倒入切好的辣椒,继续翻炒片刻,出锅前放入食盐和鸡精
小贴士
1.藕切块以后可以泡水也可以不泡,不泡水炒出来的有些粘稠,泡水去除淀粉就不会了
2.因为耗油生抽就有咸味了,所以注意食盐的量,不需要太多