酸辣拌藕片
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没拍图,随便搜了一个放封面了
用料
莲藕 | |
小米辣 | |
香菜 |
酸辣拌藕片的做法
准备材料:
小米辣一个,切段(没必要放辣椒面,颜色太红不好看);
葱切葱花;
蒜切碎;
姜剁成姜蓉(免得吃到大块姜);
香菜多一点,切非常非常非常碎。藕片切薄片,洗去表面淀粉下锅煮熟。捞出后不用冲水,直接晾凉。
开始叠叠乐。下面铺藕片,藕片上面:
先放香菜碎,
再放葱姜蒜碎,
再放小米辣,
再放几粒花椒(有藤椒的直接放藤椒)
最后再放适量的盐和少许味精。起锅烧豆油,浇在刚才码好的料上,等凉一些了把不能吃的椒粒挑出去扔掉(觉得豆油味大就换玉米油)。
继续调味:
加入一比一的糖和白醋(陈醋不可以)
一点点麻油(必须加,否则味不对)
有的话再加一点点点藤椒油,拌匀(之前放了藤椒的可忽略)。
最后看个人口味再加一些白醋调整。