【藕遇】-酸辣藕片
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《藕遇》
酸酸甜甜的味道,还带有一丝心跳加快的辣。。。
这就是偶遇的味道^_^
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2013.5.26下午
用料
藕 | 一节 |
番茄酱 | 一勺 |
老干妈豆豉 | 小半勺(看重口味的程度) |
黄豆酱 | 小半勺 |
糖 | 半勺 |
味极鲜酱油 | 一勺 |
香醋 | 一勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
【藕遇】-酸辣藕片的做法
事先配一个料:将一勺番茄酱、小半勺老干妈豆豉、小半勺黄豆酱、半勺糖、浅浅一勺味极鲜酱油、一勺香醋倒入小碗中,搅拌均匀。放置一边,等候使用。
将藕洗净切丁或小片,放入沸水锅中焯几分钟后取出。
将油锅倒入适量油,等微热后,倒入藕片,清炒两分钟。
转小火,倒入第一步中调配好的酱料,将藕翻炒,让料包住藕,将火继续转成大火,继续翻炒一会儿。
随后,根据味道放入适量的盐和微量鸡精,炒一炒装盘,大功告成。
小贴士
如果要防止藕变黑,可以将藕片放在清水中,加入一点白醋浸泡。但其实这道菜最终会被酱料完全裹住,原始的藕到底是白还是有点黑了,根本就看不出,其实可以省略这一步,哈哈哈。懒人就是要找各种机会偷懒。