【火腿蒸蛋】
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一碗完美的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,是会duang~duang~duang~地颤动的。
平时蒸蛋不是没蒸熟就是蒸过头了?或者有气泡?其实蒸蛋秘诀第一在于用温水;第二蛋液和水的比例把控在1:1.5,过筛以及覆盖保鲜膜;第三在于加入咸鲜的火腿入味。这样做出来的蒸蛋就会细腻无孔,就像Q弹的一样啦!
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用料
金字火腿 | 45g |
鸡蛋 | 3个(约150g) |
盐 | 2g |
料酒 | 20g |
小葱 | 1根 |
温水 | 225g |
【火腿蒸蛋】的做法
金字火腿切薄片。
鸡蛋加盐、料酒打散后,加1.5倍温水搅拌均匀。
去除鸡蛋液浮沫后,沸水上锅蒸6分钟。
将火腿片均匀铺上,继续蒸6分钟。
出锅撒葱花。
小贴士
1.温水温度不能太高,不然鸡蛋液会烫熟;
2.蛋液和水的比例把控在1:1.5,过筛以及覆盖保鲜膜