黄油煸芸豆(快手家常版)
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自家吃的做的比较家常,胜在简单快手。配料上没有饭店那么讲究,现在的生活节奏都很快,饮食上越来越讲究快捷。
用料
黄油 | 30克 |
芸豆 | 250克 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 4个 |
酱油 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油煸芸豆(快手家常版)的做法
芸豆掰成3CM左右,下热水锅焯水1分钟左右。
焯水后过凉水。
黄油融化
倒入芸豆,平铺锅底。
小火煎到皮起皱。
把芸豆扒到一边,放入干辣椒和花椒炸出香味。加盐翻炒几下。
加酱油翻炒几下关火装盘。
干煸好的芸豆,保持了芸豆本身的颜色,带点点辣味挺下饭。
小贴士
1.芸豆焯水的时候加点盐会保持色泽。过凉水也是一样的道理。
2.焯水两个目的去除芸豆本身的青豆味和缩短后面的烹饪时间。
3.酱油出锅之前加,加早了菜会发黑。