三白炒蘑菇——土豆，藕，鸡丁与平菇的和谐变奏

做完一顿麻辣香锅，剩了好多材料，琢磨怎么把他们放一块吃，就发明了这道菜，结果意外的很好吃，分享给大家😁

用料  

三白炒蘑菇——土豆，藕，鸡丁与平菇的和谐变奏的做法  

1. 将鸡腿肉丁放盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉搅匀腌15分钟

2. 土豆、藕洗净去皮切丁，平菇洗净撕成适合大小

3. 烧开一锅水，土豆丁、藕丁、平菇下水抄一下，半熟即可。所有材料捞出后均沥干水分。

4. 大火热油，放葱花、花椒爆香，下鸡腿肉过油快去炒至发白盛出，锅底剩油不再加新油直接下土豆丁、藕丁爆炒，时间略长，直到两丁略微呈现焦黄色，下鸡丁和平菇翻炒，加蚝油、生抽，尝咸淡自己酌情加盐（我没再加），关火装盘。

小贴士

这道菜，鸡丁软嫩，土豆焦香，藕丁脆爽，蘑菇鲜美，是完美的集合。土豆炒制时间稍长可以添加独特的口感，如果不喜欢也可以稍微煸炒就下鸡丁，因为都抄过了很好熟。