云南丽江腊排骨煲
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好多年前去云南吃过,对这个味道念念不忘,尤其是汤水,近三年每年都上网买来吃,这次还特意把韭菜根也买了(以前一直用韭菜代替),还原多年前那个味道。
用料
排骨 | 8块(根据个人需要) |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
香芹 | 1棵 |
佛手瓜(个人喜好) | 1个 |
云南丽江腊排骨煲的做法
备料,图中腊排骨是我放急冻后补拍的样子
腊排骨是用大量盐腌制,所以要提前洗去表面盐花用水浸泡,期间换一次水,块头大的就砍成2块。淘宝店家会有纸质说明,一般泡4-7小时不等,曾经试过泡了一晚,第二天煮就变得淡,没了那个味了。
用水煮排骨20分钟,熬出乳白色的汤。
配料切好,蕃茄一个厚切,一个薄切。韭菜根对阳虚人士有帮助哦。
备一砂锅,先放韭菜根香、厚切蕃茄
再放薯仔和佛手瓜
最后放香芹和煮过的排骨
淋上煮排骨的汤。因为煮排骨时少放了水,只能再加水,变稀释了。
大火煮开后转小火煮40分钟,再铺上薄蕃茄煮5分钟便可,不用放盐,直接开吃。汤很好吃。