豉姜鱼段

用料  

豉姜鱼段的做法  

1. 生姜洗净切厚片

2. 豆豉过清水洗去泥沙，控干，上锅蒸软

3. 鱼洗净，切段，加料酒腌制10min

4. 热油锅，鱼用淀粉抓一下，下锅溜到变色，捞出

5. 另起油锅，留底油，下入姜片和豆豉，煸香

6. 把鱼段倒入，小心翻炒，使调料与鱼段混合均匀

7. 加清水，半没鱼段，炖，中间翻动2次

8. 至汁基本收干，把姜片夹出，出锅啦